Vremea caniculară și mesele în aer liber pot părea combinația perfectă pentru un weekend reușit, însă, în lipsa unor măsuri adecvate, acestea pot duce la toxiinfecții alimentare serioase. Agenția Națională pentru Siguranța Alimentelor (ANSA) atrage atenția consumatorilor din Republica Moldova asupra pericolelor ascunse ale gătitului și servirii produselor alimentare în condiții improprii, mai ales în perioada temperaturilor extreme.
Ce trebuie să știți dacă planificați un picnic sau un grătar în aer liber?
ANSA vine cu un set de recomandări esențiale pentru transportarea, păstrarea și prepararea alimentelor, astfel încât acestea să rămână sigure pentru consum.
La transport și păstrare:
- Mențineți alimentele perisabile reci – folosiți lăzi frigorifice cu gheață sau pachete de gel congelat. Temperatura optimă este de 4°C sau mai puțin. Carnea poate fi pusă în lada frigorifică chiar congelată, pentru a păstra prospețimea mai mult timp.
- Separarea alimentelor de băuturi – depozitați-le în lăzi diferite, pentru a evita încălzirea accidentală a mâncării în timpul accesării băuturilor.
- Minimizați deschiderea lăzilor frigorifice – menținerea temperaturii scăzute este crucială.
- Evitați contaminarea încrucișată – carnea crudă trebuie ambalată bine, departe de alimentele deja gătite.
- Spălați fructele și legumele înainte de a le pune în ladă – chiar și pe cele cu coajă necomestibilă.
- Igiena mâinilor este prioritară – folosiți apă, săpun și prosoape curate. Dacă nu aveți acces la apă curentă, pregătiți un ulcior cu apă și prosoape umede de unică folosință.
- Mențineți curățenia tacâmurilor și a suprafețelor de lucru.
La prepararea grătarului:
- Cumpărați carne doar din locuri autorizate și păstrați-o la rece până la preparare.
- Marinați carnea în condiții igienice, în frigider – nu pe blat sau în aer liber.
- Nu refolosiți marinada în care a stat carnea crudă. Dacă doriți să o folosiți ca sos, păstrați o porție separată înainte de contactul cu carnea.
- Păstrați alimentele gătite calde până la servire, pe marginea grătarului sau într-un recipient termoizolant.
- Folosiți ustensile și platouri curate, separate pentru carnea crudă și cea gătită.
Important de reținut:
Alimentele nu trebuie păstrate în „Zona de pericol” – între 4°C și 60°C – mai mult de 2 ore, sau 1 oră dacă temperatura exterioară depășește 30°C. În acest interval, bacteriile se pot înmulți rapid și pot provoca toxiinfecții.
ANSA îndeamnă cetățenii să manifeste responsabilitate în consumul produselor alimentare, respectând regulile de igienă și siguranță alimentară, indiferent că se află în bucătărie sau în aer liber.
Siguranța alimentară nu este un detaliu – este o prioritate.
Lasă un răspuns