În contextul în care consumul de alcool a scăzut cu 20% în Europa între 2000 și 2019, producătorii de vinuri se adaptează la noile cerințe ale pieței. O companie belgiană, Associated Beverage Solutions, produce vinuri fără alcool din 2018 folosind distilarea sub vid, un proces care păstrează majoritatea aromelor.
„Începem cu vinul obișnuit, pe care îl primim de la furnizori din Franța, Spania etc., – povestește Benoit Poisson, managerul Associated Beverage Solutions. – Apoi, îl trecem prin instalația de distilare sub vid. Aici, vinul trebuie doar să fie ușor încălzit pentru a evapora alcoolul.”
Cererea pentru vinuri fără alcool este în creștere rapidă. Producția companiei a ajuns de la 1,2 milioane de litri în 2019 la 5,3 milioane de litri în 2024. „Este mai greu să faci vin fără alcool roșu din cauza gustului său distinctiv”, explică Poisson, care se concentrează pe vinuri albe și spumante.
Această tendință nu a trecut neobservată de autoritățile europene, care au inclus vinurile fără alcool într-o serie de recomandări pentru sprijinirea sectorului viticol. Comisia Europeană sugerează stabilirea unor reguli comune pentru definirea și etichetarea vinurilor fără alcool, care ar trebui să conțină mai puțin de 0,5% alcool. Aceste reglementări vor oferi consumatorilor informații clare despre ingredientele și metodele de de-alcoolizare.
În ciuda scepticismului inițial, tot mai multe gospodării viticole îmbrățișează producția de vinuri fără alcool. „Piața vinurilor fără alcool ajută industria viticolă, deoarece pentru a le produce avem nevoie de vin cu alcool la început”, conchide Poisson. Aceste vinuri devin o oportunitate pentru revitalizarea sectorului și atragerea unui public tot mai preocupat de sănătate.
Sursa:euronews
Lasă un răspuns